Wie man guten Grüntee kauft (ohne zu viel auszugeben)
Grüntee ist der beliebteste Tee in China, doch die Qualität schwankt enorm. Die gute Nachricht: Sie müssen kein Vermögen ausgeben, um gut zu trinken – Sie müssen nur wissen, worauf Sie achten sollten.
Frische zuerst
Grüntee ist am besten innerhalb desselben Jahres, in dem er gepflückt wird, besonders Frühlingspflückung (明前/雨前). Kaufen Sie bei Verkäufern, die das Erntedatum angeben. Alter oder schlecht gelagerter Grüntee verliert sein Aroma und wird fad.
Achten Sie auf das Blatt
Guter Grüntee hat:
- Gleichmäßige, unversehrte Blätter oder Knospen – kein zerbrochener Staub
- Eine lebendige grüne Farbe – Vergilbung bedeutet Alter oder schlechte Lagerung
- Ein sauberes, grasiges oder nussiges Aroma – keine Muffigkeit
Klassische, einsteigerfreundliche Sorten
- Longjing (Drachenbrunnen, 龙井): flach, in der Pfanne geröstet, süß und kastanienartig. Der berühmteste chinesische Grüntee.
- Biluochun (碧螺春): lockig, zart, blumig und fruchtig.
- Gunpowder (珠茶): gerollte Kügelchen, kräftig, passt hervorragend zu Speisen und ist sehr preisgünstig.
Kaufen Sie losen Tee, keine Beutel
Ganzblatt-Tee schmeckt fast immer besser als staubgefüllte Teebeutel. Ein Beutel mit 50–100 g reicht für den Anfang.
Lagerung
Bewahren Sie Grüntee verschlossen, fern von Licht, Hitze und Gerüchen auf – der Kühlschrank (in einem luftdichten Behälter) ist ideal für langfristige Frische.
Beginnen Sie mit einer bekannten Sorte aus einem vertrauenswürdigen Geschäft, lernen Sie ihren Geschmack kennen und probieren Sie dann weitere aus. Das Geschmacksgedächtnis ist Ihr bester Einkaufsberater.
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