中国茶芸（工夫茶）入門

2026-10-17 · Tea Culture

工夫茶（ゴンフーチャー）は、文字通り「技を尽くして茶を淹れる」ことを意味し、小さな急須や蓋碗（がいわん）、高い茶葉対水の比率、そして数多くの短い抽出を用いて茶の持つ性格を余すところなく引き出す中国の淹れ方の伝統です。

基本の道具

• 蓋碗または小さな泥製の急須 — 茶葉の比率を高く保つ
• 公平なピッチャー（茶海） — 各杯の濃さを均一にする
• 小さな試飲杯 — 少しずつ味わう
• 茶盤 — 洗茶の水を受ける

リズム

1. 熱湯で茶葉を素早く洗う（茶を目覚めさせ、その水は捨てる）。
2. 最初の抽出は5〜15秒で淹れ、時間の経過とともに長くしていく。
3. 公平なピッチャーに注ぎ、それから杯に分ける。

なぜ重要なのか

工夫茶は形式よりも、水、時間、そして茶葉そのものへの注意が大切です。上質な中国茶を体験する最も価値ある方法です。