苦くならない緑茶の淹れ方

2026-10-17 · Brewing Guides

緑茶は繊細です。沸騰したお湯を使うと茶葉を傷めてしまい、強い苦味が引き出され、甘く青々とした香りが台無しになります。

三つの数字

• 水温: 75〜85°C（167〜185°F）。沸騰したお湯を数分冷ましましょう。
• 茶葉とお湯の比率: 150mlあたり約3g（大さじ山盛り1杯程度）。
• 抽出時間: 最初の一杯は1〜2分。再抽出のたびに少しずつ長くします。

手順

1. カップまたは蓋碗（がいわん）をお湯で温め、そのお湯は捨てます。
2. 茶葉を入れ、適切な温度のお湯を注ぎます。
3. 1〜2分抽出したら、茶液をすべて注ぎ出します（茶葉をお湯に浸けたままにしないでください）。
4. 良質な緑茶は2〜3回まで再抽出できます。

ヒント

シンプルなキッチン用温度計があれば、勘に頼る必要はありません。正しく淹れた緑茶を一度味わえば、苦いだけの淹れ方にはもう戻れなくなります。