烏龍茶の淹れ方：ステップバイステップガイド

2026-10-17 · Brewing

烏龍茶は正しく淹れると最も rewarding なお茶の一つですが、その方法は西洋式のマグカップとは異なります。秘訣は少量の茶葉、短い抽出時間、そして何度も繰り返すことです。

必要なもの

• 蓋碗または小さな土瓶（100〜150 ml）
• 烏龍茶の茶葉：5〜7 g（たっぷりひと掴み — 烏龍茶は大きく膨らみます）
• 90〜100°Cのお湯

手順

1. 蓋碗と茶杯を熱湯で温め、そのお湯は捨てます。
2. 茶葉を入れ、さっと洗茶します（2〜3秒、お湯は捨てる）。これで茶葉が開きます。
3. 最初の抽出は10〜20秒だけ浸します。
4. 完全に注ぎ切ります — 共用のピッチャーか茶杯に。浸けっぱなしにしないでください。
5. 繰り返し、毎回数秒ずつ時間を延ばします。良い烏龍茶なら5〜8回抽出できます。

なぜそんなに短いの？

烏龍茶は固く丸められ、風味が凝縮されています。長く浸すと苦味や渋味が出てしまいます。短い抽出を繰り返すことで、花のような香り、次にクリーミーな味わい、そして焙煎香と、毎回異なるニュアンスが現れます。

西洋式の一杯を淹れるには

蓋碗がない場合は、250 mlに対して約3 gの茶葉を95°Cのお湯で3分間浸してください。層のような複雑さはありませんが、それでも美味しくいただけます。

ヒント

軽発酵の烏龍茶（鉄観音）は低めの温度で輝き、濃発酵の烏龍茶（大紅袍）は高温がよく合います。短い抽出がもたらす違いを一度味わえば、マグカップでの淹れ方にはほとんど戻れなくなるでしょう。