お茶のための水：思っている以上に重要な理由

2026-10-17 · Brewing

お茶はほとんどが水です — カップの95〜99%を占めることもよくあります。それでも水は、家庭での淹れ方において最も見過ごされがちな要素です。ここを正しくすれば、ありふれた茶葉さえも良くなります。

良い水がもたらすもの

最高のお茶の水は軟らかく、清潔で、ニュートラルです：

• 香りを平坦にするミネラル分が少ない
• 塩素や異臭がない
• わずかな硬度（カルシウム／マグネシウム）はコクを加えますが、多すぎるとお茶が濁ったりケトルに湯垢が付いたりします

よくある問題

• 硬い水道水は繊細な緑茶や白茶の風味を鈍らせ、ケトルに湯垢を残します。
• 強い塩素処理は、どんなお茶も隠せない薬品のような風味を加えます。
• 蒸留水は平坦すぎて、お茶が薄く感じられます。

家庭での実践的な選択

1. ろ過した水道水（カーボンフィルター）は塩素を取り除きます — 大きな、簡単な改善です。
2. 「軟水」と表示された低ミネラルのボトル水はよく合います。重炭酸塩が多い「ミネラル」ウォーターは避けましょう。
3. 新鮮な水を沸かす — 再沸騰させた水は溶存酸素を失い、古い味がします。

簡単なテスト

同じ茶葉を水道水とろ過水で並べて淹れてみましょう。多くの人は、特に緑茶や白茶で、ろ過したカップがどれほど澄んでいるかに驚きます。

原則

労力を茶葉と水に注ぎましょう。ケトルとタイミングは後からついてきます。清潔で軟らかく新鮮な水こそ、すべての良い一杯の静かな土台です。