Longjing (Poço do Dragão): O Chá Verde Mais Famoso da China
Longjing (龙井, “Poço do Dragão”) de Hangzhou é o chá verde pelo qual os outros são julgados na China — suave, plano e inconfundivelmente elegante.
Aparência
As folhas são planas e lisas, prensadas em linha reta durante a torrefação em frigideira (uma etapa decisiva que confere ao Longjing sua doçura tostada de castanha e interrompe a oxidação). A infusão é de um verde-amarelado claro e límpido.
Sabor
- Doce e amendoado (pense em castanha tostada)
- Suave, quase sem amargor quando preparado corretamente
- Um final limpo e persistente
Como Preparar
Água a 75–80°C (nunca fervente), cerca de 3 g para 150 ml, infusão de 1–2 minutos. Uma xícara de vidro mostra as folhas em pé — parte do charme.
Dicas de Compra
- Procure a região de Xi Hu (Lago Oeste) para a versão premium, embora regiões vizinhas também produzam um bom Longjing para o dia a dia.
- O frescor é tudo: compre a colheita da primavera atual.
- Cuidado com “Longjing” muito barato — muito é imitação de outras províncias.
Por Que É Importante
Longjing é o chá verde de entrada: indulgente, aromático e tipicamente chinês. Dominar seu preparo delicado é um passo pequeno, mas gratificante, no mundo dos chás finos.
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