Schwarztee (Hong Cha): Ein freundlicher Leitfaden für Anfänger
Im Westen bezeichnet „Schwarztee“ den kräftigen, dunklen Tee in Frühstücksmischungen. In China heißt er Hong Cha (红茶) – „roter Tee“ – benannt nach seiner rötlich-bernsteinfarbenen Tasse statt nach den dunklen trockenen Blättern.
Was macht ihn zum Schwarztee?
Schwarztee ist vollständig oxidiert. Nach dem Pflücken werden die Blätter gerollt, um sie zu verletzen, und dann oxidiert, bis sie kupferbraun werden. Dadurch entstehen die reichen, malzigen Aromen, die Milch und Zucker überstehen. Grüner Tee hingegen ist nicht oxidiert und bleibt hell.
So brühen Sie ihn auf
Schwarztee ist unkompliziert und einfach:
- Wassertemperatur: 90–100 °C (kurz vom Kochen entfernt)
- Menge: etwa 3–5 g pro 250-ml-Tasse
- Ziehzeit: 3–5 Minuten
- Er eignet sich auch gut, wenn man ihn stärker aufbrüht und über Eis gießt oder einen Schuss Milch hinzufügt.
Beliebte chinesische Schwarztees
- Keemun (祁门红茶): elegant, weinartig, leichte Kakao-Noten – ein Klassiker.
- Dian Hong (滇红): aus Yunnan, goldene Spitzen, honigsüß und kräftig.
- Lapsang Souchong (正山小种): über Kiefernholz geräuchert, unverwechselbar, ein erworbener Geschmack.
Warum man ihn liebt
Schwarztee ist die zugänglichste Sorte für Neulinge, weil er robust, weit verbreitet und schwer zu stark zu ziehen ist, sodass er unangenehm wird. Er enthält außerdem mehr Koffein als grüner oder weißer Tee und ist somit ein sanfter Muntermacher am Morgen.
Wenn Sie von englischen Teebeuteln kommen, ist ein chinesischer Hong Cha aus ganzen Blättern eine Offenbarung: sanfter, süßer und viel aromatischer als die meisten Mischungen.
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