Longjing (Drachenbrunnen): Chinas berühmtester grüner Tee

2026-10-17 · Tea Types

Longjing (龙井, „Drachenbrunnen”) aus Hangzhou ist der grüne Tee, an dem sich in China alle anderen messen lassen — mild, flach und unverkennbar elegant.

Wie er aussieht

Die Blätter sind flach und glatt, beim Rösten in der Pfanne gerade gepresst (ein entscheidender Schritt, der dem Longjing seine röstige, kastaniensüße Note verleiht und die Oxidation stoppt). Die aufgegossene Tasse ist ein klares, helles Grün-Gelb.

Geschmack

• Süß und nussig (denken Sie an geröstete Kastanie)
• Mild, fast keine Bitterkeit bei richtiger Zubereitung
• Ein sauberer, langanhaltender Abgang

Zubereitung

Wasser mit 75–80 °C (niemals kochend), ca. 3 g auf 150 ml, 1–2 Minuten ziehen lassen. In einer Glastasse sieht man die Blätter aufrecht stehen — das gehört zum Charme dazu.

Kauftipps

• Achten Sie auf die Region Xi Hu (Westsee) für die Premium-Version, wobei auch benachbarte Gebiete guten Longjing für jeden Tag produzieren.
• Frische ist alles: Kaufen Sie die aktuelle Frühlingsernte.
• Hüten Sie sich vor sehr billigem „Longjing” — vieles davon ist Nachahmung aus anderen Provinzen.

Warum er wichtig ist

Longjing ist der Einstieg in die Welt des grünen Tees: nachsichtig, duftend und typisch chinesisch. Seine sanfte Zubereitung zu beherrschen ist ein kleiner, aber erfüllender Schritt in die Welt des feinen Tees.