Oolong-Tee richtig aufbrühen: Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung
Oolong ist einer der lohnendsten Tees, wenn man ihn richtig aufbrüht – aber die Methode unterscheidet sich von einer westlichen Tasse. Das Geheimnis sind kleine Blattmengen, kurze Ziehzeiten, viele Aufgüsse.
Was Sie brauchen
- Ein Gaiwan oder einen kleinen Tonkrug (100–150 ml)
- Oolong-Blätter: 5–7 g (eine großzügige Portion – Oolong entfaltet sich)
- Wasser mit 90–100 °C
Die Schritte
- Wärmen Sie den Gaiwan und die Tassen mit heißem Wasser vor und gießen Sie es dann weg.
- Geben Sie die Blätter hinein und spülen Sie sie kurz ab (2–3 Sekunden, weggießen), um die Blätter zu öffnen.
- Ziehen lassen Sie den ersten Aufguss nur 10–20 Sekunden.
- Gießen Sie vollständig in einen Verteilerkrug oder in Tassen ab – lassen Sie den Tee nicht stehen.
- Wiederholen Sie den Vorgang und fügen Sie jedes Mal einige Sekunden hinzu. Guter Oolong ergibt 5–8 Aufgüsse.
Warum so kurz?
Oolong ist fest gerollt und aromadicht. Eine lange Ziehzeit macht ihn bitter und adstringierend. Kurze Ziehzeiten lassen jede Runde eine andere Note hervortreten – blumig, dann cremig, dann geröstet.
Für eine Tasse nach westlicher Art
Kein Gaiwan? Verwenden Sie etwa 3 g auf 250 ml bei 95 °C und lassen Sie 3 Minuten ziehen. Es wird nicht so vielschichtig, aber immer noch köstlich.
Tipp
Leichte Oolongs (Tie Guan Yin) glänzen bei der kühleren Temperatur; dunkle Oolongs (Da Hong Pao) lieben volle Hitze. Wenn Sie erst einmal den Unterschied geschmeckt haben, den kurze Ziehzeiten ausmachen, werden Sie selten zur Tasse zurückkehren.
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