Die sechs großen chinesischen Teesorten erklärt
Wenn Sie neu beim chinesischen Tee sind, ist die nützlichste Idee, die Sie lernen können, dass aller Tee von derselben Pflanze stammt — Camellia sinensis — und dass Tees sich durch die Art der Verarbeitung der Blätter unterscheiden, insbesondere dadurch, wie stark sie oxidiert sind.
Chinesischer Tee wird traditionell in sechs Haupttypen unterteilt:
1. Grüner Tee (绿茶)
Nicht oxidiert. Die Blätter werden direkt nach der Ernte erhitzt, um die Oxidation zu stoppen, wodurch sie grün und frisch bleiben. Geschmack: grasig, pflanzlich, leicht. Beispiele: Longjing (Drachenbrunnen), Biluochun.
2. Weißer Tee (白茶)
Am wenigsten verarbeitet. Die Blätter werden einfach welken gelassen und getrocknet. Geschmack: zart, süß, blumig. Reift wunderbar. Beispiel: Bai Hao Yin Zhen (Silbernadel).
3. Gelber Tee (黄茶)
Selten und ähnlich wie grüner Tee, aber mit einem sanften Schritt des „Versiegelns des Gelbs“, der den Geschmack milder macht. Mild und weich.
4. Oolong-Tee (乌龙茶)
Teilweise oxidiert — irgendwo zwischen grün und schwarz. Riesige Aromenvielfalt, von blumig bis geröstet. Beispiele: Tie Guan Yin, Da Hong Pao.
5. Schwarzer Tee (红茶)
Vollständig oxidiert. Auf Chinesisch heißt er hong cha („roter Tee“) wegen der rötlichen Tasse. Kräftig, malzig, oft gut mit Milch. Beispiel: Keemun, Dian Hong.
6. Dunkler Tee / nachfermentiert (黑茶)
Durch Mikroben fermentiert und oft gereift. Erdig und weich. Der berühmteste ist Pu-erh aus Yunnan.
Womit sollten Sie beginnen?
Wenn Sie leichte, frische Aromen mögen, beginnen Sie mit grünem Tee. Wenn Sie etwas Runderes und Süßeres bevorzugen, probieren Sie Oolong oder schwarzen Tee. Weißer Tee ist der sanfteste Einstieg von allen.
Wenn Sie diese sechs Typen verstehen, haben Sie eine Landkarte für die gesamte Welt des chinesischen Tees. Von hier aus können Sie Regionen, Jahreszeiten und Handwerkskunst mit Zuversicht erkunden.
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