Comment acheter du bon thé vert (sans se ruiner)
Le thé vert est le thé le plus populaire en Chine, mais sa qualité varie énormément. La bonne nouvelle : vous n’avez pas besoin de dépenser une fortune pour bien boire — il vous faut savoir ce qu’il faut rechercher.
La fraîcheur avant tout
Le thé vert est meilleur dans l’année même de sa cueillette, en particulier le thé de printemps (明前/雨前). Achetez auprès de vendeurs qui indiquent la date de récolte. Un thé vert ancien ou mal conservé perd son arôme et devient terne.
Observez la feuille
Un bon thé vert présente :
- Des feuilles ou des bourgeons réguliers et intacts — pas de poussière brisée
- Une couleur verte vive — un jaunissement indique l’âge ou une mauvaise conservation
- Un arôme net, herbacé ou de noisette — aucune odeur de moisi
Variétés classiques adaptées aux débutants
- Longjing (Puits du Dragon, 龙井) : plates, torréfiées à la poêle, douces et aux notes de châtaigne. Le thé vert chinois le plus célèbre.
- Biluochun (碧螺春) : frisées, tendres, florales et fruitées.
- Gunpowder (珠茶) : en perles roulées, corsé, parfait avec les repas et très abordable.
Achetez en vrac, pas en sachets
Le thé en vrac à feuilles entières a presque toujours meilleur goût que les sachets remplis de poussière. Un sachet de 50 à 100 g suffit pour commencer.
Conservation
Conservez le thé vert hermétiquement fermé, à l’abri de la lumière, de la chaleur et des odeurs — le réfrigérateur (dans un contenant étanche) est idéal pour une fraîcheur à long terme.
Commencez par une variété bien connue d’une boutique de confiance, apprenez son goût, puis élargissez vos horizons. La mémoire gustative est votre meilleur guide d’achat.
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