Feuilles entières, arôme honnête, liqueur claire : comment juger le thé en vrac avant l'achat, lire la feuille comme un dégustateur et reconnaître un prix juste.
Le Chado, la cérémonie du thé japonaise, est une pratique enracinée dans le zen, fondée sur l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité. Ce qui se passe lors d'un chaji, et pourquoi.
À quelle température doit être l'eau pour le thé vert, blanc, oolong, noir ou pu-erh ? Un tableau pratique des températures et des temps d'infusion, ainsi que la science qui les sous-tend.
L'oolong est un thé partiellement oxydé, allant des styles floraux légers aux styles torréfiés foncés. Découvrez les principaux types, comment la transformation façonne la saveur et comment l'infuser.
Le vrai thé provient uniquement de Camellia sinensis ; les tisanes ne le sont pas. Apprenez les vraies différences en caféine, antioxydants, saveur et infusion.
Quelle est la quantité réelle de caféine dans votre thé ? Découvrez les plages typiques par type de thé, et comment la température de l'eau, le temps d'infusion et les sachets de thé modifient ce chiffre.
Déchiffrez les lettres sur les boîtes de thé — OP, FOP, CTC et les mentions de grade chinoises — et découvrez ce qu'un bon emballage doit protéger dans votre thé en vrac avant l'achat.
Un guide du débutant pour la cérémonie du thé chinoise : ce qu'est le Gongfu Cha, les ustensiles et les étapes impliquées, et l'étiquette derrière le service du thé en Chine.
Thé amer, faible ou fade ? Corrigez 7 erreurs courantes de préparation du thé — température de l'eau, quantité de feuilles, temps d'infusion, qualité de l'eau et plus encore — pour une meilleure tasse.
Aiguille d'Argent, Pivoine Blanche ou Shou Mei ? Comparez les trois thés blancs chinois par la récolte, la saveur, les antioxydants et le vieillissement pour choisir en toute confiance.
Les 6 types de thé proviennent tous d'une seule plante. Découvrez comment le thé blanc, vert, jaune, oolong, noir et sombre diffèrent par leur transformation, leur saveur et leur infusion
Les nouveaux buveurs de thé entendent beaucoup de conseils contradictoires. Nous démontons cinq mythes persistants sur l'infusion, la santé et la qualité.
En Chine, le thé noir s'appelle hong cha, ou thé rouge. Découvrez en quoi il diffère du thé vert, comment l'infuser et les meilleures variétés du quotidien.
La qualité du thé vert tient à la fraîcheur et à l'origine, pas au prix. Découvrez ce qu'il faut rechercher et les variétés classiques qui valent l'achat.
D'une découverte légendaire à une marchandise mondiale, le thé a façonné la culture chinoise pendant des millénaires. Voici la chronologie essentielle et lisible.
Des habitudes simples gardent votre gaiwan, votre théière et vos tasses au goût propre. Découvrez quoi faire après chaque session et comment prendre soin des théières en argile.
L'infusion à froid donne un thé doux, sucré et pauvre en caféine, sans aucun effort. Découvrez le ratio simple et les meilleurs thés pour cette méthode.
Le thé a des significations très différentes en Angleterre et en Chine. Comparez les feuilles, l'infusion et les rituels derrière deux grandes traditions du thé.
Le chrysanthème, le goji et le jujube sont des infusions appréciées dans toute la Chine. Découvrez ce qu'elles sont, leur goût et comment les préparer.
L'erreur la plus courante avec le thé vert est d'utiliser de l'eau bouillante. Apprenez la bonne température, le bon ratio et le bon temps pour une tasse douce.
Le Oolong récompense les infusions courtes et répétées. Découvrez la méthode du gaiwan, la température de l'eau et les quantités de feuilles pour la meilleure tasse de oolong.
Le Longjing est le thé vert que tout buveur de thé chinois connaît. Découvrez ce qui le rend unique, comment reconnaître sa qualité et comment l'infuser.
Le matcha est un thé vert finement moulu, fouetté avec de l'eau. Découvrez en quoi il diffère du thé en feuilles, comment le choisir et comment le préparer correctement.
Le Pu-erh est un thé chinois post-fermenté unique qui peut vieillir pendant des décennies. Découvrez la différence entre le pu-erh cru et le pu-erh mûr, et comment débuter.
Le thé chinois est regroupé en six grandes catégories selon la façon dont les feuilles sont transformées. Découvrez les différences et par lequel commencer.
Le thé se dégrade sous l'effet de la lumière, de l'air, de la chaleur et de l'humidité. Découvrez les quatre ennemis du thé et la méthode simple pour garder tout thé frais.
Jusqu'à 99 % de votre tasse est de l'eau. Découvrez comment la teneur en minéraux et la fraîcheur modifient le goût du thé, et quelle eau utiliser chez vous.
De nombreux buveurs de thé chinois changent de thé au fil des saisons. Découvrez la logique simple qui sous-tend les thés verts du printemps, les thés blancs de l'été, les oolongs de l'automne et les pu-erh de l'hiver.
Le thé contient de la caféine, mais moins et de façon plus douce que le café. Découvrez combien chaque type de thé en contient et comment la réduire si vous êtes sensible.
Le thé est un cadeau attentionné dans la culture chinoise. Découvrez quels thés font de bons présents, comment juger la qualité et les pièges d'emballage à éviter.
La dégustation du thé est une compétence qui se construit avec de l'attention. Apprenez à lire la couleur, l'arôme et la texture en bouche pour juger n'importe quel thé avec confiance.
La température de l'eau est la variable d'infusion la plus négligée. Utilisez ce tableau rapide pour éviter de brûler les feuilles délicates et de sous-extraire les thés corsés.
Le thé Oolong se situe entre le thé vert et le thé noir. Découvrez comment il est fabriqué, son profil aromatique et pourquoi il compte dans la culture du thé chinois.
Le thé blanc est produit avec presque aucune transformation. Découvrez pourquoi il est si délicat, comment l'infuser et pourquoi beaucoup de gens aiment le faire vieillir.
Le thé jaune est un thé chinois méconnu doté d'une étape unique de « scellement jaune ». Découvrez ce qui le rend spécial et les variétés célèbres à essayer.
