Comment infuser du thé vert sans amertume

2026-10-17 · Brewing Guides

Le thé vert est délicat. Utilisez de l’eau bouillante et vous brûlerez les feuilles, libérant une amertume âpre et détruisant les notes douces et végétales.

Les trois chiffres

• Température de l’eau : 75–85 °C (167–185 °F). Laissez refroidir l’eau bouillie quelques minutes.
• Ratio feuilles/eau : environ 3 g pour 150 ml (une cuillère à café bombée).
• Temps d’infusion : 1 à 2 minutes pour la première infusion ; augmentez légèrement à chaque réinfusion.

Étape par étape

1. Préchauffez votre tasse ou votre gaiwan avec de l’eau chaude, puis jetez-la.
2. Ajoutez les feuilles, versez l’eau à la bonne température.
3. Infusez 1 à 2 minutes, puis versez toute la liqueur (ne laissez pas les feuilles tremper).
4. Un bon thé vert peut être réinfusé 2 à 3 fois.

Astuce

Un simple thermomètre de cuisine élimine toute approximation. Une fois que vous aurez goûté un thé vert correctement infusé, vous ne reviendrez jamais à la version amère.