龍井（ロンジン）：中国で最も有名な緑茶

2026-10-17 · Tea Types

杭州産の龍井（ロンジン、「龍の井戸」）は、中国で他の緑茶を評価する基準となるお茶です。なめらかで平らな葉、そして紛れもなく優雅な味わいが特徴です。

見た目の特徴

葉は平らでなめらかで、釜炒りの際にまっすぐに押し付けられます（この工程が龍井特有の香ばしい栗のような甘みを生み出し、酸化を止める決め手となります）。淹れたお茶は澄んだ淡い黄緑色です。

風味

• 甘くナッティー（炒った栗のような香ばしさ）
• 正しく淹れればなめらかで、渋みはほとんどない
• すっきりとした余韻が長く続く

淹れ方

75〜80°Cのお湯（決して沸騰させないこと）を使い、150mlあたり約3gの茶葉を1〜2分浸出します。ガラスのカップで淹れると、茶葉が立ち上がる様子が見られ、これも魅力の一つです。

購入のポイント

• プレミアムなものは西湖（シーフー）地区産を探しましょう。ただし、近隣地域産のものでも日常使いに良い龍井になります。
• 鮮度が何より大切です。その年の春摘みを購入しましょう。
• 極端に安い「龍井」には注意してください。多くは他省産の模倣品です。

なぜ重要なのか

龍井は緑茶への入り口となるお茶です。淹れやすく香り高く、まさに中国らしさを象徴しています。その繊細な淹れ方を習得することは、上質なお茶の世界への小さくも満足感のある一歩となるでしょう。