抹茶：粉末緑茶を徹底解説

2026-10-17 · Tea Types

抹茶（まっちゃ）は、緑茶を最も濃縮した形です。茶葉全体を被覆栽培し、茎を取り除き、石臼で細かい粉末に挽いたものを、茶筅で点ててそのまま飲みます。

被覆栽培が重要な理由

収穫の数週間前、茶樹は覆いをかけられます。これによりクロロフィルとアミノ酸（特にL-テアニン）が増え、抹茶特有の鮮やかな色と、苦味ではなく甘くうま味豊かな味わいが生まれます。

ceremonial grade（儀式用）とculinary grade（料理用）

• Ceremonial grade（儀式用）: 最も若い葉から作られ、なめらかで甘く、苦味がありません。お湯だけでそのまま飲みます。
• Culinary grade（料理用）: より強く渋みがあり、ラテや焼き菓子、料理向けです。

飲用には、収穫時期と産地（日本の宇治や西尾が定番の産地です）が明記されている供給元からceremonial gradeを購入しましょう。

淹れ方

1. 抹茶1～2g（小さじ約1杯）を茶漉しで茶碗にふるい入れます。
2. 75～80°Cのお湯を約70ml加えます（沸騰したお湯は使わないでください。茶葉が焦げてしまいます）。
3. 茶筅で素早く「W」または「M」の字を描くように点て、細かい泡が立つまで混ぜます。

カフェインについての注意

葉全体を摂取するため、抹茶は浸出した緑茶一杯よりもカフェインと抗酸化物質を多く含みます。少量で十分効果があります。

抹茶は気軽に飲むものというより、集中して活力を得る儀式のようなものです。良質なceremonial gradeの小さな缶と茶筅から始めてみましょう。