黄茶：六大茶類で最も希少な茶

2026-10-17 · Tea Types

黄茶（ファンチャ）は、中国六大茶類の中で最も希少で、最も知られていないお茶です。まだ飲んだことがなくても、あなただけではありません。中国国内でさえ、なかなか見つけるのは難しいのです。

なぜ黄色いのか？

緑茶と同じく、葉は発酵させません。違いは**「悶黄（もんおう、黄を封じる）」**と呼ばれる特別な工程にあります。最初の加熱の後、葉はまだ温かく湿った状態のまま積み重ねられ、やさしく包まれます。このゆっくりとした湿った休息によって、緑茶の青草のような角が取れ、よりまろやかで甘く、トウモロコシのような風味と淡い黄色の水色が生まれます。

有名な品種

• 君山銀針（きんざんぎんしん）： 湖南省産。淹れるとまっすぐ立つ単一の芽で作られる、有名で繊細な黄茶です。
• 蒙頂黄芽（もうていおうが）： 四川省産。柔らかな芽で、甘く滑らかです。
• 霍山黄芽（かくざんおうが）： 安徽省産。手頃な価格で親しみやすいお茶です。

淹れ方

やさしい緑茶と同じように扱います。水温は80〜85°C、150mlあたり約3g、2〜3分蒸らします。ガラスのカップなら、芽が踊る様子を眺められます。

なぜ試すべきか？

黄茶は緑茶と白茶の橋渡し的存在です。烏龍茶より新鮮で、緑茶よりまろやか。希少で、しばしば誤表示されるため（多くの「黄」茶は、加熱時間を長くしただけの緑茶です）、本物を見つけること自体が楽しみの一つです。

収集家や好奇心旺盛な飲み手にとって、黄茶は中国六大茶類の地図を完成させる、欠けていたピースなのです。