Как заваривать зелёный чай без горечи

2026-10-17 · Brewing Guides

Зелёный чай — нежный. Если использовать кипяток, вы обожжёте листья, высвободив резкую горечь и уничтожив сладкие, травянистые ноты.

Три главных числа

• Температура воды: 75–85°C. Дайте кипятку остыть в течение нескольких минут.
• Пропорция листа к воде: около 3 г на 150 мл (с горкой чайная ложка).
• Время заваривания: 1–2 минуты для первого пролива; немного увеличивайте при каждом последующем.

Пошагово

1. Прогрейте чашку или гайвань горячей водой, затем слейте её.
2. Добавьте листья, залейте водой нужной температуры.
3. Настаивайте 1–2 минуты, затем слейте весь настой (не оставляйте листья в воде).
4. Хороший зелёный чай можно заваривать 2–3 раза.

Совет

Простой кухонный термометр избавит от догадок. Как только вы попробуете правильно заваренный зелёный чай, вы никогда не вернётесь к горькому варианту.