Лунцзин (Колодец дракона): самый знаменитый зелёный чай Китая
Лунцзин (龙井, «Колодец дракона») из Ханчжоу — это зелёный чай, по которому в Китае судят обо всех остальных: мягкий, плоский и безошибочно изысканный.
Как он выглядит
Листья плоские и гладкие, выпрямленные при обжарке в котле (этот ключевой этап придаёт Лунцзину его поджаренную, каштановую сладость и останавливает окисление). Настой — прозрачный, светло-зелёно-жёлтый.
Вкус
- Сладкий и ореховый (напоминает поджаренный каштан)
- Мягкий, почти без горечи при правильном заваривании
- Чистое, долгое послевкусие
Как заваривать
Вода 75–80°C (никогда не кипящая), около 3 г на 150 мл, настаивать 1–2 минуты. В стеклянной чашке видно, как листья стоят вертикально — в этом часть очарования.
Советы по покупке
- Ищите регион Си Ху (Западное озеро) для премиальной версии, хотя соседние районы тоже производят хороший повседневный Лунцзин.
- Свежесть — это всё: покупайте текущий весенний урожай.
- Остерегайтесь очень дешёвого «Лунцзина» — многое из этого подделка из других провинций.
Почему это важно
Лунцзин — это входной зелёный чай: прощающий ошибки, ароматный и истинно китайский. Освоение его деликатного заваривания — небольшой, но приятный шаг в мир изысканного чая.
Комментарии (0)