Сочетание чая с едой: простое руководство
Во многих странах мира чай — это напиток по умолчанию за столом, и на то есть веские причины. Он очищает вкусовые рецепторы, срезает жирность и привносит в трапезу собственный аромат. Вот простой способ подобрать к нему пару.
С солёными и жареными блюдами
Зелёный или улун срезает жирность и освежает. Копчёный Лапсанг или обжаренный улун достойно выдерживает блюда на гриле и жареные кушанья.
Со сладкими десертами
Чёрный чай (хун ча) соответствует сладости; солодовый Кимун или Дянь Хун прекрасно сочетается с десертами на основе молока или шоколада. Белый чай великолепен с фруктами.
С острой едой
Прохладный, лёгкий белый или зелёный чай успокаивает остроту лучше, чем крепкий чай. Избегайте очень терпких чаёв — они могут усилить пряность.
С димсамом и лёгкими блюдами
Улун — классический кантонский выбор: достаточно ароматный, чтобы дополнять, и достаточно мягкий, чтобы не перебивать.
Принцип: контраст и очищение
Там, где вино часто повторяет еду (насыщенное с насыщенным), чай обычно контрастирует — яркая, чистая чашка сбрасывает вкус между кусочками. Вот почему он работает во стольких кухнях.
Практическое начало
Держите под рукой универсальный улун и свежий зелёный чай; вместе они позволяют составить пару почти к любой повседневной еде. Замечайте, как одна и та же еда ощущается по-разному с каждым из них, — в этом открытии и заключается большая часть удовольствия.
Комментарии (0)