Tie Guan Yin: Der 'Eiserne Göttin' Oolong
Tie Guan Yin (铁观音, „Eiserne Göttin der Barmherzigkeit”) ist wohl der berühmteste Oolong der Welt — und ein perfektes Beispiel dafür, warum chinesischer Tee die Menschen fasziniert.
Die Geschichte
Benannt nach Guan Yin, der buddhistischen Göttin der Barmherzigkeit, stammt der Tee aus dem Kreis Anxi in Fujian. Der Name „Eisen” bezieht sich auf die fest gerollten, schweren Blattkugeln, die sich zu überraschend großen, duftenden Blättern entfalten.
Geschmacksprofil
Ein gut hergestellter Tie Guan Yin ist:
- Blumig — orchideenartig, manchmal als „Lan Xiang” beschrieben
- Cremig und weich
- Süß mit einem sauberen Abgang
Moderne Stile reichen von leicht geröstet (heller, grüner, blumiger) bis leicht geröstet/traditionell (wärmer, tiefer). Beide sind legitim; entscheiden Sie nach Ihrem Geschmack.
Zubereitung
Verwenden Sie einen Gaiwan oder eine kleine Kanne, 5–7 g Blatt, Wasser mit 90–95 °C und kurze Aufgüsse von 15–30 Sekunden, 5–7 Mal wiederholt. Das Aroma erreicht in den ersten Aufgüssen seinen Höhepunkt.
Warum er wichtig ist
Tie Guan Yin ist der Oolong, der viele Menschen für chinesischen Tee gewinnt — zugänglich und doch komplex, duftend und doch nicht parfümiert. Wenn Sie nur einen Oolong probieren, dann diesen.
Ein Hinweis: Kaufen Sie bei einer Quelle, die Herkunft und Ernte angibt; „Tie Guan Yin” wird vielfach nachgeahmt, und Frische ist von enormer Bedeutung.
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