Was ist Oolong-Tee? Ein Leitfaden für Einsteiger
Oolong (乌龙茶) ist ein traditioneller chinesischer Tee, der teilweise oxidiert ist – irgendwo zwischen unoxidiertem grünem Tee und vollständig oxidiertem schwarzem Tee. Dieser Zwischencharakter verleiht Oolong eine außergewöhnliche Bandbreite an Aromen, von blumig und cremig bis geröstet und fruchtig.
Wie Oolong hergestellt wird
Der entscheidende Schritt ist das Anstoßen der Blätter, um die Oxidation zu starten, die dann im genau richtigen Moment durch Pfannenröstung oder Rösten gestoppt wird. Erfahrene Teemeister rollen und oxidieren die Blätter wiederholt, um sie zu festen Kugeln oder gedrehten Streifen zu formen.
Geschmacksprofile
- Leichter Oolong (z. B. Tie Guan Yin): blumig, frisch, buttrig
- Mittlerer Oolong (z. B. Dan Cong): honigartig, orchideenartig
- Dunkler Oolong (z. B. Da Hong Pao): geröstet, mineralisch, tiefgründig
Warum er wichtig ist
Oolong ist zentral für die chinesische Teezeremonien-Kultur, insbesondere in Fujian und Guangdong. Für Einsteiger ist er ein wunderbares Tor zur Komplexität des chinesischen Tees.
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