Gelber Tee: Der seltenste der sechs großen Teetypen
Gelber Tee (黄茶) ist der seltenste und am wenigsten bekannte der sechs großen chinesischen Teetypen. Wenn Sie ihn noch nie probiert haben, sind Sie nicht allein – selbst in China ist er schwer zu finden.
Was macht ihn gelb?
Wie bei grünem Tee werden die Blätter nicht oxidiert. Der Unterschied liegt in einem besonderen Schritt namens „men huang“ (闷黄, Gelb versiegeln): Nach dem ersten Erhitzen werden die Blätter aufgeschichtet und noch warm und feucht sanft eingewickelt. Diese langsame, feuchte Ruhephase mildert die grasige Note des grünen Tees ab und erzeugt einen runderen, süßeren, maisartigen Geschmack sowie eine blassgelbe Tasse.
Berühmte Sorten
- Junshan Yinzhen (君山银针): aus Hunan, aus einzelnen Knospen hergestellt, die beim Aufgießen aufrecht stehen – ein berühmter, zarter gelber Tee.
- Mengding Huangya (蒙顶黄芽): aus Sichuan, zarte Knospen, süß und mild.
- Huoshan Huangya (霍山黄芽): aus Anhui, erschwinglich und zugänglich.
Wie man ihn aufgießt
Behandeln Sie ihn wie einen sanften grünen Tee: Wasser mit 80–85 °C, ca. 3 g pro 150 ml, 2–3 Minuten ziehen lassen. In einer Glastasse können Sie die Knospen tanzen sehen.
Warum ihn probieren?
Gelber Tee ist die Brücke zwischen Grün und Weiß – frischer als Oolong, milder als Grün. Da er selten und oft falsch etikettiert ist (viele „gelbe“ Tees sind einfach grüne Tees mit längerer Fixierung), gehört es zum Vergnügen, einen echten zu finden.
Für Sammler und neugierige Trinker ist gelber Tee das fehlende Puzzleteil, das die Landkarte der sechs chinesischen Teetypen vervollständigt.
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