Cómo preparar té oolong: una guía paso a paso
El oolong es uno de los tés más gratificantes de preparar correctamente, pero el método es diferente al de una taza occidental. El secreto está en poca cantidad de hoja, infusiones cortas y muchas infusiones.
Lo que necesitas
- Un gaiwan o una tetera pequeña de barro (100–150 ml)
- Hoja de oolong: 5–7 g (un montón generoso: el oolong se expande)
- Agua a 90–100 °C
Los pasos
- Calienta el gaiwan y las tazas con agua caliente y luego deséchala.
- Añade la hoja y dale un enjuague rápido (2–3 segundos, deséchalo) para abrir las hojas.
- Infusiona la primera vez solo 10–20 segundos.
- Vierte por completo en una jarra para compartir o en las tazas; no dejes que se quede reposando.
- Repite, añadiendo unos segundos cada vez. Un buen oolong da de 5 a 8 infusiones.
¿Por qué tan cortas?
El oolong está enrollado apretado y tiene mucho sabor. Una infusión larga lo vuelve amargo y astringente. Las infusiones cortas permiten que cada ronda revele una nota diferente: floral, luego cremosa, luego tostada.
Para una taza al estilo occidental
¿No tienes gaiwan? Usa ~3 g por 250 ml a 95 °C e infusiona 3 minutos. No tendrá tantas capas, pero seguirá siendo delicioso.
Consejo
Los oolongs ligeros (Tie Guan Yin) brillan en el extremo más frío; los oolongs oscuros (Da Hong Pao) aman el calor pleno. Una vez que pruebes la diferencia que marcan las infusiones cortas, rara vez volverás a la taza.
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