Tie Guan Yin: El Oolong 'Diosa de Hierro'
Tie Guan Yin (铁观音, “Diosa de la Misericordia de Hierro”) es posiblemente el oolong más famoso del mundo, y un ejemplo perfecto de por qué el té chino cautiva a la gente.
La historia
Nombrado en honor a Guan Yin, la diosa budista de la misericordia, el té proviene del condado de Anxi, en Fujian. El nombre “hierro” hace referencia a las bolas de hoja fuertemente enrolladas y pesadas que se despliegan en hojas sorprendentemente grandes y fragantes.
Perfil de sabor
Un Tie Guan Yin bien elaborado es:
- Floral: como a orquídea, a veces descrito como “lan xiang”
- Cremoso y suave
- Dulce con un final limpio
Los estilos modernos van desde ligeramente tostado (más brillante, más verde, más floral) hasta ligeramente tostado/tradicional (más cálido, más profundo). Ambos son legítimos; elige según tu preferencia.
Cómo prepararlo
Usa un gaiwan o una tetera pequeña, de 5 a 7 g de hoja, agua a 90–95 °C e infusiones cortas de 15 a 30 segundos, repetidas de 5 a 7 veces. El aroma alcanza su punto máximo en las primeras infusiones.
Por qué es importante
Tie Guan Yin es el oolong que convence a muchas personas de pasarse al té chino: accesible pero complejo, fragante pero no perfumado. Si solo pruebas un oolong, que sea este.
Una nota: compra a una fuente que indique el origen y la cosecha; el “Tie Guan Yin” tiene muchas imitaciones, y la frescura importa enormemente.
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