La guía de temperatura del agua para el té (por tipo de té)
Pregúntale a cualquier bebedor de té qué arruina una buena hoja y escucharás: temperatura del agua incorrecta. Demasiado caliente escalda los tés delicados y los vuelve amargos; demasiado fría deja los tés intensos sin sabor. Aquí está la tabla práctica.
Temperatura por tipo
| Tipo de té | Temperatura | Notas |
|---|---|---|
| Té blanco | 80–90°C | Brotes tiernos; más frío es más seguro |
| Té verde | 75–85°C | Por encima de 85°C se vuelve amargo |
| Té amarillo | 80–85°C | Como un verde suave |
| Oolong (ligero) | 90–95°C | |
| Oolong (oscuro/tostado) | 95–100°C | Le encanta el calor |
| Té negro (hong cha) | 90–100°C | Robusto; hirviendo está bien |
| Pu-erh (crudo y maduro) | 95–100°C | Necesita calor para abrirse |
| Matcha | 75–80°C | Nunca hirviendo |
¿Sin termómetro?
- Fuera del hervor 30–60 segundos ≈ 90–95°C (bueno para oolong/negro).
- Fuera del hervor 2–3 minutos ≈ 80°C (bueno para verde/blanco).
- Déjalo enfriar más tiempo para los brotes más delicados.
Por qué importa
El calor extrae el amargor y la astringencia más rápido que la dulzura. Los tés delicados necesitan un toque suave; los tés intensos, enrollados o añejos necesitan calor real para desplegarse. Una vez que ajustas la temperatura a la hoja, las tazas débiles o amargas desaparecen en gran medida.
Ten esta tabla cerca de tu tetera: es la mejora más importante para tu preparación después de la calidad de la hoja.
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