¿Qué es el té oolong? Guía para principiantes
El oolong (乌龙茶) es un té tradicional chino que está parcialmente oxidado, en un punto intermedio entre el té verde sin oxidar y el té negro totalmente oxidado. Este carácter intermedio le otorga al oolong una gama extraordinaria de aromas, desde florales y cremosos hasta tostados y afrutados.
Cómo se elabora el oolong
El paso decisivo es macerar las hojas para iniciar la oxidación y luego detenerla en el momento justo mediante el secado en sartén o el tostado. Los maestros del té, con gran destreza, enrollan y oxidan las hojas repetidamente para darles forma de bolas compactas o de tiras retorcidas.
Perfiles de sabor
- Oolong ligero (p. ej., Tie Guan Yin): floral, fresco, mantecoso
- Oolong medio (p. ej., Dan Cong): meloso, con notas de orquídea
- Oolong oscuro (p. ej., Da Hong Pao): tostado, mineral, profundo
Por qué es importante
El oolong es fundamental en la cultura de la ceremonia del té china, especialmente en Fujian y Guangdong. Para los principiantes, es una puerta de entrada maravillosa a la complejidad del té chino.
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