Thé blanc : le thé le plus doux et le moins transformé
Le thé blanc (白茶) est ce qui se rapproche le plus des feuilles de thé à l’état naturel. Il évite presque entièrement le roulage et la torréfaction à la poêle — les feuilles sont simplement flétries à l’air frais puis séchées. Ce traitement minimal est précisément la raison pour laquelle le thé blanc a un goût si subtil.
Quel goût a-t-il ?
Attendez-vous à des notes légères, sucrées et florales, avec une texture en bouche douce et soyeuse. Il n’y a aucune amertume lorsqu’il est infusé correctement. Le thé blanc jeune est frais et évoque le melon ; le thé blanc vieilli (conservé pendant des années) développe une chaleur plus profonde, miellée et presque médicinale, prisée des collectionneurs.
Les principales variétés
- Aiguille d’argent (白毫银针) : uniquement des bourgeons, couverts d’un fin duvet blanc. Le plus premium et le plus délicat.
- Pivoine blanche (白牡丹) : bourgeons et jeunes feuilles. Plus de corps, toujours doux.
- Shou Mei (寿眉) : feuilles matures, plus corsé et plus abordable — idéal pour la consommation quotidienne et le vieillissement.
Comment infuser le thé blanc
Comme les feuilles sont tendres, évitez l’eau bouillante :
- Température : 80–90°C
- Quantité : 3–4 g pour 250 ml
- Infusion : 3–5 minutes ; il peut être réinfusé plusieurs fois
Vous pouvez également infuser le thé blanc à froid toute une nuit au réfrigérateur pour une tasse naturellement sucrée et peu caféinée.
Pourquoi l’essayer ?
Le thé blanc est le point d’entrée idéal pour les personnes qui trouvent le thé vert trop « herbacé » ou qui recherchent une boisson apaisante et peu caféinée. Il montre aussi à quel point de saveurs proviennent purement de la feuille elle-même, avec presque aucune intervention.
Commentaires (0)