Те Гуань Инь: улун «Железная Богиня»
Те Гуань Инь (铁观音, «Железная Богиня Милосердия») — пожалуй, самый знаменитый улун в мире и прекрасный пример того, почему китайский чай очаровывает людей.
История
Названный в честь Гуань Инь, буддийской богини милосердия, этот чай происходит из уезда Аньси в провинции Фуцзянь. Слово «железо» в названии отсылает к плотно скрученным, тяжёлым комочкам листа, которые раскрываются в удивительно крупные ароматные листья.
Вкусовой профиль
Хорошо сделанный Те Гуань Инь:
- Цветочный — с орхидейными нотами, иногда описываемыми как «лан сян»
- Сливочный и гладкий
- Сладкий с чистым послевкусием
Современные стили варьируются от слабо обжаренных (более ярких, зелёных, более цветочных) до слабо обжаренных/традиционных (более тёплых, глубоких). Оба варианта достойны внимания; выбирайте по вкусу.
Как заваривать
Используйте гайвань или небольшой чайник, 5–7 г листа, воду 90–95°C и короткие проливы по 15–30 секунд, повторяя 5–7 раз. Аромат достигает пика в первых нескольких проливах.
Почему это важно
Те Гуань Инь — тот улун, который многих приобщает к китайскому чаю: доступный, но сложный, ароматный, но не парфюмерный. Если вы пробуете только один улун, пусть это будет он.
Примечание: покупайте у источника, который указывает происхождение и сбор; «Те Гуань Инь» широко подделывают, и свежесть имеет огромное значение.
Комментарии (0)