如何冲泡乌龙茶：分步指南

2026-10-17 · Brewing

乌龙茶是最值得用心冲泡的茶之一——但它的冲泡方法与西式马克杯泡法不同。秘诀在于少量茶叶、短时冲泡、多次续泡。

你需要准备

• 一个盖碗或小陶壶（100–150 毫升）
• 乌龙茶叶：5–7 克（满满一堆——乌龙茶叶会舒展）
• 90–100°C 的水

冲泡步骤

1. 用热水温热盖碗和茶杯，然后倒掉。
2. 放入茶叶，快速润洗一遍（2–3 秒，倒掉），让叶片舒展。
3. 第一泡只需10–20 秒。
4. 完全倒出到公道杯或茶杯中——不要让茶汤留在盖碗里。
5. 重复冲泡，每次增加几秒。好的乌龙茶可冲泡 5–8 次。

为什么要这么短？

乌龙茶揉捻紧实，风味浓郁。长时间浸泡会使其变得苦涩。短时冲泡能让每一泡展现不同的韵味——先是花香，然后是奶香，再是焙火香。

西式泡法

没有盖碗？每 250 毫升水用约 3 克茶叶，水温 95°C，浸泡 3 分钟。层次感不如盖碗泡法，但依然美味。

小贴士

清香型乌龙茶（铁观音）适合用较低的水温；浓香型乌龙茶（大红袍）则喜欢高温。一旦你尝到短时冲泡带来的差别，就很少会再回到马克杯泡法了。