Los seis tipos principales de té chino, explicados
Si eres nuevo en el té chino, la idea más útil que puedes aprender es que todo el té proviene de la misma planta — Camellia sinensis — y lo que hace que los tés sean diferentes es cómo se procesan las hojas, especialmente cuánto se oxidan.
El té chino se divide tradicionalmente en seis tipos principales:
1. Té verde (绿茶)
Sin oxidar. Las hojas se calientan justo después de la recolección para detener la oxidación, manteniéndolas verdes y frescas. Sabor: herbáceo, vegetal, ligero. Ejemplos: Longjing (Pozo del Dragón), Biluochun.
2. Té blanco (白茶)
El menos procesado. Las hojas simplemente se marchitan y se secan. Sabor: delicado, dulce, floral. Envejece de maravilla. Ejemplo: Bai Hao Yin Zhen (Aguja de Plata).
3. Té amarillo (黄茶)
Raro y similar al té verde, pero con un suave paso de «sellado amarillo» que suaviza el sabor. Suave y delicado.
4. Té oolong (乌龙茶)
Parcialmente oxidado — en algún punto entre el verde y el negro. Enorme gama aromática, de floral a tostado. Ejemplos: Tie Guan Yin, Da Hong Pao.
5. Té negro (红茶)
Totalmente oxidado. En chino se llama hong cha («té rojo») por el color rojizo del licor. Intenso, maltoso, a menudo excelente con leche. Ejemplo: Keemun, Dian Hong.
6. Té oscuro / postfermentado (黑茶)
Fermentado por microbios y a menudo envejecido. Terroso y suave. El más famoso es el Pu-erh de Yunnan.
¿Con cuál deberías empezar?
Si te gustan los sabores ligeros y frescos, empieza con té verde. Si prefieres algo más redondo y dulce, prueba el oolong o el té negro. El té blanco es el punto de entrada más suave de todos.
Entender estos seis tipos te da un mapa para todo el mundo del té chino. A partir de aquí, puedes explorar regiones, temporadas y artesanía con confianza.
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